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[致富经]把饺子做成一绝的女人

2013-10-29 19:06:38 来源:养殖技术 养殖效益 CCTV致富经 养殖视频 农广天地 养殖行情 每日农经 养殖新闻 养殖价格 特种养殖 养殖项目--新农村养殖种植技术网 浏览:152
内容提要:在第八届辽宁国际农业博览会上,有一家展位非常热闹,人们为了品尝一种饺子,争先恐后。 
  顾客:“真好吃不是一般好吃。”
  顾客:“味儿挺正里边还带汤的,挺鲜。”
  记者张丽:“吃了一个了?”
  顾客:“吃了吃了,两种馅儿我都吃了。”
  顾客:“太好吃了,我姑娘就喜欢吃这种的,我想

 

在第八届辽宁国际农业博览会上,有一家展位非常热闹,人们为了品尝一种饺子,争先恐后。

  顾客:“真好吃不是一般好吃。”

  顾客:“味儿挺正里边还带汤的,挺鲜。”

  记者张丽:“吃了一个了?”

  顾客:“吃了吃了,两种馅儿我都吃了。”

  顾客:“太好吃了,我姑娘就喜欢吃这种的,我想给她买,怕化了,一会儿我走的时候再买。”

致富经20131025 饺子是很平常东西,那么,眼前这种饺子有啥过人之处吗?

  促销员董若冰:“每一个饺子里边都有一个青虾的虾仁儿,大家可以吃吃看,如果您吃到哪一个里面没有了,您可以给我拿回厂家来,我们是真正的纯手工制做的。”

  顾客:“真好吃,真是虾仁儿的,可好了。”

  用海鲜做饺子馅儿,这在市场上还是极其少见的。

  王艳红:“如果是煮饺,一定是冰水和面,如果是蒸饺,要用80%的烫面,才能做出口感来。”

  这位就是这些海鲜饺子的创始人——王艳红,2012年,她的海鲜饺子年销售额4000多万元,她自信自己做的海鲜饺子是最好吃的。

致富经20131025王艳红:“我非常有自信,我的饺子是最好吃的,我说未来我的菊花女饺子,一定要打造中国的海鲜水饺第一品牌,到现在我们还吃她的饺子呢。”

  王艳红的海鲜饺子,10多年前就已经红遍了家乡兴城市,被当地人称为“饺子一绝”。

  葫芦岛烹饪协会原会长王树槐:“想吃皮皮虾馅儿饺子,想吃一绝,就必须上那去。”

  顾客“她始终保持那个味儿,什么时候来吃,谁来吃都是这样。”

  顾客:“到现在我们还买她的饺子吃呢。”

致富经20131025辽宁省兴城市,在辽东湾西岸,东南濒临渤海。这里盛产皮皮虾,梭子蟹,海参和各种贝类海鲜。王艳红的饺子加工厂就在距离海边大约2公里的地方,一位工人大姐,得知记者来采访王艳红,非常激动。

  员工李艳秋:“真的,这个文章必须得好好写,真的,王总真不容易,不用说了,我也跟她十多年了,哭了得了,别说了,王总不用不用,她上有老下有小,还顾家,姐你为什么掉泪,我看到姐妹们这样对我的认同,和我走过来,大家对我的支持,我能走到今天,不是我一个人在奋斗。”

致富经20131025 3年前,王艳红还过着安逸舒适的生活,自从投资2000多万元办厂开始,她的生活被彻底改变了。王艳红生长在兴城农村,16岁初中毕业她就出来谋生,她在建筑工地干过零工,海滩上卖过面包汽水,盒饭,一直到1992年,她结婚生了女儿,还都没有一间属于自己的房子,这间不到8平米的小屋,就是一家三口曾经借住过的地方。

 

致富经

 王艳红:“那个时候8个月的孩子,还吃奶呢,我就进货去了,骑个自行车,回来的时候,孩子没吃饭。”

  当时小屋里还没有坑,一到冬天,屋里冰冷,而一家三口挤在一张临时搭的床上。

  邻居:“晚上,用啤酒箱子搭个铺,带着个未满周岁的小闺女。”

  记者张丽:“那个时候你就见过他们吗?”

  邻居:“见过见过,因为我来海边已经几十年了。”

  1994年,王艳红和丈夫在这个礼品店的位置上开了一个只有6张桌子的小吃部。就在这个小吃部,王艳红听到了一个消息,这个消息让她一年后竟然成了百万富翁。1994年11月的一天,一个朋友刚从大连回来,无意间提到一件事儿。

致富经20131025王艳红:“突然间我这个朋友就说,老妹,我昨天去大连,回来我吃到一种饺子,非常好吃。我说啥味的,好吃,我挺好奇,我说哥你说啥馅儿的,他说好像就是这皮皮虾的,我看到皮皮虾想起来了,我说那咋做的,什么口感,他说我就知道非常好吃。”

  在海边生活这么多年,王艳红还是第一次听说皮皮虾能做饺子馅儿。

  王艳红:“我说这皮皮虾肉,活蹦乱跳的,咋拿出来,咋取出来。”

  如果做出皮皮虾馅儿饺子,说不定会成为小吃部的特色。但是怎么才能把皮皮虾的肉取出来呢?

  王艳红:“平素我们吃皮皮虾是用水煮,煮红了,一吃剥开肉,联想到到这个,说用开水烫一下看如何。”

  用开水把皮皮虾烫一下,再用擀面杖擀,这下肉出来了一部分,可是还有至少20%的肉怎么也挤不出来,如果这么做饺子,成本太高了。最后,王艳红找到了一个办法——先把皮皮虾冻上。

  王艳红:“从船上下来直接运到冷库里速冻,把头去掉,把边缘剪开。”

  记者张丽:“冷冻多长时间,有要求吗?”

  王艳红:“这个冷冻,在冻透了之后,看,这个是个完整的皮皮虾肉。”

  皮皮虾馅饺子推出来没多久,6张桌子的小吃部生意天天爆满。

致富经20131025顾客:“人家拌的馅确实好吃,人家拌的馅儿的味道好。”

  顾客:“皮皮虾馅儿的是创新。”

  王艳红的丈夫史连成:“我们6张桌,已经满了,一整就翻台。”

  王艳红在附近又租了一个能放下30多张桌的店面,生意依然火爆。

  经理王杰:“当时两个店,加起来算翻台300多桌,每桌最少是5屉饺子,一天下来1600-1700屉饺子。”

致富经20131025 很多顾客称赞王艳红的饺子是“一绝儿”,王艳红干脆就把酒店的名字更改为“海鲜饺子一绝。”1996年这年,仅凭皮皮虾馅儿饺子,王艳红纯利润100多万元。

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  海鲜饺子让王艳红一年多就变身百万富翁,很多人好奇,王艳红饺子里的秘诀是什么?在码头上,人们经常看到王艳红的身影,她采购海鲜十分挑剔,皮皮虾,青虾,海螺,王艳红要求必须是鲜活的,鲜活的海鲜,马上速冻,做出来的馅儿自然鲜亮。对于青虾,王艳红有一个严格的要求,必须是30到35头儿的,这个规格的青虾是比较大的,市场价格平均50一公斤,既然是做饺子馅儿,为什么还要花费这么高的成本收大虾呢?

  王艳红:“我们要求一个饺子当中必须有一个完整的虾仁儿,这一个饺子的总体重量是22克,其中,皮占8克,虾仁是6克,剩下其余的是其它别的辅料,放在一起是22克。”

  一个饺子的重量在22克左右正合适,而除去其它配料,能包得下的最大虾仁就在6克左右。这样的虾仁馅饺子,顾客才看着漂亮,吃着过瘾。

  为了保证取出6克虾仁,工人们去除虾皮时要格外小心。

致富经20131025工人:“就这么剥,脑袋留着,尾巴也不许糟践一点肉,这就是一个完整的虾。”

  继皮皮虾馅儿饺子之后,王艳红又开发了海螺馅儿,鲅鱼馅儿,三鲜馅儿等十多种海鲜饺子。

  2002年,王艳红花了200万元买下了兴城海滨的这个酒店,生意依然火爆。到了2008年,她已经有了1000多万元的固定资产,而这时,她发现酒店经常多出一项额外收入。

  王艳红:“2008年一冬天,我纯利润挣30万元。”

  很多顾客向王艳红定购饺子送礼,春节的时候,达到上万斤,王艳红要请30多个临时工专门包饺子。这些推都推不掉的生意,催生了王艳红一个大胆的想法,她想建个海鲜饺子加工厂,但是这个想法,王艳红丈夫坚决不同意。

致富经20131025王艳红的丈夫史连成:“我们现在有一个错误的选择,可能马上就全军覆没。”

  丈夫的话是有道理的,因为在市场上,就连一些知名品牌都不敢做海鲜饺子。现在承包着一所学校食堂的张丽丽就曾经也做过海鲜饺子厂,但最后她不得不放弃了。

  原海鲜饺子加工厂总经理张丽丽:“在制馅儿的过程中,海鲜的肉的提取,这个过程非常复杂,有很多通过人手工来制做的。”

  给海鲜取肉是道复杂的工序,比如这海螺,记者数了一下,单是这海螺身上的粘液,就要洗16遍才能洗净。还要人工把它切成肉丁,之后才能入馅儿。海鲜季节性强,有的海鲜收购时间集中在一两个月,集中收购原料并且冷冻储存需要占用大量资金,而且海鲜容易变质,对储存的条件要求极高

致富经20131025一直对王艳红创业十分支持的父亲,也觉得女儿这次太莽撞。

  王艳红的丈夫王连信:“我们俩谈话的时候,她谈她的,我谈我的,我说你步子迈得太大,我说你这个饺子,咱们有市场,对吧,不能说都得吃我饺子,不可能的。”

  但是王艳红觉得,只要饺子好吃,一切困难都可以迎刃而解。她决定用酒店抵押贷款马上建厂房,但是丈夫却坚决不在贷款材料上签字。

  王艳红:“我说就算你今天不签字,这个事我做定了,我说你瞅着未来我会做一个什么样的,非得让你看看。”

  史连伟:“从内心上来讲,我很担心,我说你最好别做,你要做你要贷款,贷款我真就不签字,就是这个话,当时她也挺生气。”

  以往夫妻俩有意见分歧,王艳红都比较强势,丈夫史连伟一般也会让着她,但是这次风险太大,史连伟就是不签字,为了能贷到款,王艳红竟然一改先前的强硬姿态,换了战术。

  王艳红:“真是这样,连哄带骗地,不吱声,今天我要真用他,真正是原则上签字的东西,我不吱声,对自己说,今天坐车上千万不许发火,牢牢告诫自己,千万不许发火,别吱声,他咋说你咋听着,让他把字给你签完就行了,这感觉。”

致富经20131025招架不住妻子软磨硬泡,最后时刻,史连伟在贷款手续上签了字。贷款1000多万元,如果厂子失败了,那么,辛辛苦苦积累的家产就都归零了。

致富经

  2010年,海鲜饺子加工厂正式投产,一天能生产5吨饺子,王艳红非常兴奋。她首先锁定了北京市场,她把饺子放进一家大型连销超市销售,而让她意外的是,这第一批货让她一个月亏了30多万。

  销售员吴玲:“王总刚开始就以为咱们家饺子是以质量取胜,没想到后续的销售方式还有那么多,北京那一个月就亏了30万元。”

  王艳红:“应该搞促销的时候,我们的力度不够,就没有认识到,就觉得,你就买你的,我为啥非得搞促销,比如我500克的饺子卖19.8元一袋,这个商场让你16元或者17元一袋,说没那个必要啊。”

  一个月亏了30多万,王艳红被迫撤出北京市场。接着,她调整策略,把主攻对像放在社区的中小型超市,但这些超市根本瞅不上她的饺子。

  王艳红:“谁相信这饺子的牌子,根本就不相信,刚开始谁认它呀,就觉得这么多年了,没有受过这个气,就是没受过,你到那跟人家说白给你,根本就不理你,不搭理你,白给人家也不吃,不搭理你,就那种感觉是让我最难受的。”

致富经

艳红要面对更加残酷的现实,各地经销商开始陆续地把饺子退回来。精心做的饺子,成了垃圾,看了十分揪心。每天5吨饺子,这个曾经让她兴奋的数字,如今成了压在她心头的一块巨石。

  王艳红:“就自己说自己活该,谁让你去做了,不是你自己去做的吗,既然现在出现问题了,已经到这个时候了,你又能怪谁呀,现在没有别的方法,只有往下去做,你自己坚持地做下去。”

  2000多万已经砸了下去了,身后没有退路,这一切逼着王艳红反思自己。

 王艳红:“真的很难,觉得当时真的很难,你白给他都不接纳你,你给我都不要,说你家这个没有品牌,所以我就树立,一定要把它做出品牌来,让大家认识到它好。”

  既然超市嫌弃她没有品牌,王艳红就不再找超市谈,她又开始调整销售策略,一段时间后,很多超市竟然找主动上门向她要饺子,这是怎么回事呢?

  推销被拒之后,王艳红开始在一些社区超市外面煮饺子给顾客吃,而且在一个地方,必须持续7到10天。”

  王艳红:“你尝好之后你再买,我们是做宣传来的,不是卖东西来的,在这十天当中,让周围的所有顾客都能尝到你的饺子,而且我们是这样做的,今天是虾仁馅的,全程做虾仁馅的品尝,明天做皮皮虾馅的,全程做皮皮虾馅儿的,这样的去锁定这些人。”

 自己饺子店的生意好,那是顾客吃出来的口碑,王艳红还观察了超市里的饮料品尝活动,这些都让她深受启发。

致富经

 

  王艳红:“说你的饺子是500克一袋的,商场卖20多元钱一袋,大家说它好吃,好吃在哪里,那我们采取的方法就是让你尝,得你尝到了,我说得再好不行,得你亲身尝到。”

  两年多时间,王艳红用于搞品尝活动的饺子达5万多斤,她研究透了超市的心态,把品尝活动都安排在超市门前。

  王艳红:“而且超市愿意你说你出钱,你出免费的试吃品,你找了临时促销员给他做了7天周边的广告宣传。他为什么让你做,增加它的人气,增加它的销量。”

  一些原来只认大品牌的超市态度,开始主动要求进货。超市“以前卖名牌,老百姓认哪个卖哪个,省心不用介绍,现在这个已经不用介绍了。”

  2012年,王艳红速冻饺子销售额达到4000万元,但王艳红心里一直有个遗憾,那就是自己当初赔了30万,退出了北京市场。2013年初,一个品尝过王艳红饺子的商人找上门来,要求做她的北京代理。

  李晓铁:“我们为什么想要做这个产品,我比较自信的一点是产品的质量,并且它最大的独特的特点是什么呢,是海鲜系列,目前在国内,海鲜水饺成规模的很少,基本上没有。”

  在李晓铁的运作下,现在王艳红的饺子已经打入了北京20多家酒店。

  辽宁省人力资源与社会保障厅副厅长:“王艳红是一个创业眼光非常敏锐的一个女性,这个行业是在国内同行业谁也不敢涉足的一个市场,在这里边占了一个很重要的份额,也看出她创业的这种坚持和努力,那么在我们政府的扶持下,她延伸了自己的产业链,给4000多人创造了就业机会,也为我们辽宁的海鲜产业的发展注入了活力,同时也提升了她企业的综合竞争力。”

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